Βασιλόπιτα κέικ

7:48 π.μ. alleycraft 0 Comments


Ας δούμε και την εύκολη λύση για μια νόστιμη βασιλόπιτα. Πρόκειται για ένα νόστιμο κέικ που μυρίζει σαν τσουρέκι. Η συγκεκριμένη συνταγή δεν είναι δική μου, είναι του Άκη Πετρετζίκη με μόνες αλλαγές στην αρχική συνταγή  η χρήση της λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης αντί για ζάχαρη άχνη και η επιλογή στα μυρωδικά. Τώρα θα μου πείτε γιατί την δημοσιεύω από την στιγμή που υπάρχει ήδη η συνταγή. Ο μόνος λόγος που το κάνω είναι γιατί την δοκίμασα και την θεωρώ μια πραγματικά πετυχημένη συνταγή και ήθελα να μοιραστώ μαζί σας την εμπειρία μου φτιάχνοντάς την!

Υλικά για στρογγυλό ταψάκι 22εκ. 
300 γρ. βούτυρο ζωικό σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. ζάχαρη
Ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι (αλλιώς πολύ καλό πλύσιμο)
1 βανίλια
4 γρ. (2κ.γ) μαχλέπι
4 γρ. (2κ.γ) κακουλέ
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
75 γρ. γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση: 
Αρχικά κανονίζουμε να έχουμε αφήσει εκτός ψυγείου για καμιά ωρίτσα το βούτυρο, τα αυγά και το γάλα ώστε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μην το παραλείψετε αυτό το βήμα είναι σημαντικό για την επιτυχία της συνταγής. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη καλά για 10 λεπτά ώστε να ασπρίσει το βούτυρο και να λιώσει η ζάχαρη.
Μόλις ασπρίσει το βούτυρο προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τέλος το γάλα. Χτυπάω μέχρι να ομογενοποιηθούν. 
Εν τω μεταξύ, κοσκινίζω το αλεύρι σε μπολ, προσθέτω το μπεικιν παουντερ, τα μυρωδικά, την πρέζα αλάτι και ανακατεύω με ένα κουτάλι. Προσθέτω το αρωματισμένο αλεύρι στο μείγμα ανακατεύοντας ελαφρά με μια σπάτουλα ίσα να εξαφανιστεί το αλεύρι.
Βουτυρώνω και αλευρώνω το ταψάκι μου και αδειάζω το μείγμα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰C αντιστάσεις πάνω κάτω στην μεσαία σχάρα για μία ώρα. Προσοχή, στα 30’ ελέγχω το χρώμα του κέικ, το δικό μου είχε πάρει ήδη χρωματάκι οπότε το κάλυψα με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα και συνέχισα το ψήσιμό του. Απλά το κάλυψα, δεν το έκλεισα με το αλουμινόχαρτο να γίνει σαν γάστρα γιατί θα βράσει το κέικ.  Στα 50’ ελέγξτε με ένα μαχαιράκι να δείτε αν τυχόν είναι έτοιμο γιατί φούρνος με φούρνο διαφέρει. Μπήγουμε ένα μαχαιράκι στη μέση του κέικ και αν βγει στεγνό είναι έτοιμο, αν έχει κολλημένη ζύμη πάνω του θέλει κι άλλο ψήσιμο. Το βγάζω από το φούρνο και το αφήνω 15’ να κρυώσει λίγο, το ξεφορμάρω και το αφήνω να ρίξει θερμοκρασία πάνω σε μια σχάρα. 
Αφού περάσει καμιά ωρίτσα και κρυώσει αρκετά το κέικ μπορούμε να το στολίσουμε με ζάχαρη άχνη, αν δεν έχει κρυώσει το κέικ η ζάχαρη θα κιτρινίσει.
Είναι πραγματικά μια εύκολη συνταγή, τα μόνα σημεία που θέλουν προσοχή είναι 1) βούτυρο, αυγά και γάλα σε θερμοκρασία δωματίου 
2) υπομονή στο χτύπημα βούτυρο με ζάχαρη και 
3) το ψήσιμο.
Καλή επιτυχία σε όλους!



0 σχόλια:

Σουπλά για το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι

11:30 π.μ. alleycraft 0 Comments




Προσωπικά με εκνευρίζουν εκείνα τα τεράστια τραπεζομάντιλα , συνήθως σε λευκή ή ιβουάρ απόχρωση. Είναι πολύ μεγάλα, πιάνουν πολύ χώρο και δεν υπάρχει περίπτωση να μην έχουν πάνω τους έστω και ένα σημάδι που άφησε ο λεκές από την τελευταία φορά που το χρησιμοποίησες. Ένα σημάδι από λεκέ το οποίο προσπαθείς κάθε χρόνο να το καλύψεις με ένα καινούριο τέχνασμα όπως η σαλατιέρα ή ένα πιάτο στη συγκεκριμένη θέση ή ένα κηροπήγιο (παρόλο που σε σου αρέσουν καθόλου) ή ότι άλλο διακοσμητικό σκεφτείς. Το χειρότερο όμως είναι όταν έχεις καταφέρει να στρώσεις τελικά το τραπέζι (και  να καλύψεις όλα τα μικρολεκεδάκια) και ακούς κάποιον από τους καλεσμένους σου να λέει «ωχ!! Λέρωσα το τραπεζομάντιλο με κόκκινο κρασί» κι εσύ πρέπει όχι μόνο να διατηρήσεις την ψυχραιμία σου αλλά με γιορτινό πάντα ύφος να πεις « δε πειράζει καλέ, γούρι γούρι!!» ενώ από μέσα σου αναρωτιέσαι αν μια διακοσμητική κουκουνάρα θα κάλυπτε τον καινούριο λεκέ!
Για όλους αυτούς τους λόγους λοιπόν αγαπώ τα σουπλά!!  Ειδικά όταν είναι σουπλά τα οποία έχω φτιάξει μόνη μου τότε τα αγαπώ ακόμα πιο πολύ!! Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι τα σουπλά είναι περισσότερο για καθημερινή χρήση. Εγώ πάλι πιστεύω ότι με τα σουπλά μπορείς να στήσεις ένα εξίσου επίσημο και γιορτινό τραπέζι.

Πάμε να δούμε λοιπόν τι μπορούμε να φτιάξουμε για το γιορτινό μας τραπέζι.



Το πατρόν από το συγκεκριμένο σουπλά θυμίζει το κλασσικό τετραγωνάκι της γιαγιάς μιας και η βασική του βελονιά είναι η ίδια. Ας δούμε όμως πως το πλέκουμε στον κύκλο.

Τα υλικά που χρησιμοποίησα είναι:

  1. Νήμα 100% ακρυλικό Alize Diva
  2. Βελονάκι Νο3

Και για την μπορντούρα ένα νήμα με μεταλλική λεπτομέρεια σε χρυσή απόχρωση για βελονάκι Νο3





Ας ξεκινήσουμε!!

Σειρά 1: Σε μαγικό κύκλο κάνω 3 αλυσίδες και ένα ποδαράκι μέσα στον κύκλο (1 αλυσίδα, 2 ποδαράκια) x 5 φορές, 1 αλυσίδα και ενώνω με βουβό στην τρίτη αλυσίδα από τις αρχικές 3 αλυσίδες. Σφίγγω τον μαγικό κύκλο να κλείσει. (αν δε τα καταφέρνετε και πολύ καλά με τον μαγικό κύκλο μπορείτε να κάνετε τέσσερεις αλυσίδες, ενώστε με βουβό στην πρώτη και δουλέψτε μέσα στον κύκλο με τον ίδιο τρόπο)






Σειρά 2:  Κάνω ένα βουβό στην επόμενη θηλιά, ένα βουβό μέσα στο πρώτο κενό από 1 αλυσίδα της προηγούμενης σειράς , 3 αλυσίδες, 1 ποδαράκι στο ίδιο κενό, 1 αλυσίδα, 2 ποδαράκια στο ίδιο κενό *1 αλυσίδα, 2 ποδαράκια στο επόμενο κενό, 1 αλυσίδα, 2 ποδαράκια στο ίδιο κενό* Επαναλάβετε από * έως * μέχρι το τέλος του γύρου. Κάνετε 1 αλυσίδα και ενώνετε με βουβό στην τρίτη αλυσίδα από τις αρχικές 3 αλυσίδες.




Σειρά 3: Κάνω ένα βουβό στην επόμενη θηλιά, ένα βουβό μέσα στο πρώτο κενό από 1 αλυσίδα της προηγούμενης σειράς , 3 αλυσίδες, 2 ποδαράκια στο ίδιο κενό * 1 αλυσίδα, 3 ποδαράκια στο επόμενο κενό* επαναλαμβάνω από * έως * μέχρι το τέλος του γύρου. Κάνετε 1 αλυσίδα και ενώνετε με βουβό στην τρίτη αλυσίδα από τις αρχικές 3 αλυσίδες.

Σειρά 4: Κάνω ένα βουβό στις επόμενες 2 θηλιές, ένα βουβό μέσα στο πρώτο κενό από 1 αλυσίδα της προηγούμενης σειράς, 3 αλυσίδες, 2 ποδαράκια στο ίδιο κενό* 1 αλυσίδα, 3 ποδαράκια στο επόμενο κενό* επαναλαμβάνω από* έως * μέχρι το τέλος του γύρου. Κάνω μία αλυσίδα και ενώνω με βουβό στην τρίτη αλυσίδα από τις αρχικές 3 αλυσίδες.

Σειρά 5: Κάνω ένα βουβό στις επόμενες 2 θηλιές, ένα βουβό μέσα στο πρώτο κενό από 1 αλυσίδα της προηγούμενης σειράς, 3 αλυσίδες, 2 ποδαράκια στο ίδιο κενό, 1 αλυσίδα, 3 ποδαράκια στο ίδιο κενό. *1 αλυσίδα, 3 ποδαράκι στο επόμενο κενό, 1 αλυσίδα, 3 ποδαράκια στο ίδιο κενό* επαναλαμβάνω από * έως * μέχρι το τέλος του γύρου. Κάνω μία αλυσίδα και ενώνω με βουβό στην τρίτη αλυσίδα από τις αρχικές 3 αλυσίδες.

Σειρά 6 και 7: επαναλαμβάνω τη σειρά 4

Σειρά 8: Κάνω ένα βουβό στις επόμενες 2 θηλιές, ένα βουβό μέσα στο πρώτο κενό από 1 αλυσίδα της προηγούμενης σειράς, 3 αλυσίδες, 2 ποδαράκια στο ίδιο κενό, 1 αλυσίδα, 3 ποδαράκια στο επόμενο κενό, 1 αλυσίδα, 3 ποδαράκια στο ίδιο κενό *1 αλυσίδα, 3 ποδαράκια στο επόμενο κενό, 1 αλυσίδα 3 ποδαράκια στο επόμενο κενό, 1 αλυσίδα 3 ποδαράκια στο ίδιο κενό* επαναλαμβάνω από * έως * μέχρι το τέλος του γύρου. Κάνω μία αλυσίδα και ενώνω με βουβό στην τρίτη αλυσίδα από τις αρχικές 3 αλυσίδες.

Σειρά 9, 10 και 11: επαναλαμβάνω τη σειρά 4

Σειρά 12: Κάνω ένα βουβό στις επόμενες 2 θηλιές, ένα βουβό μέσα στο πρώτο κενό από 1 αλυσίδα της προηγούμενης σειράς, 3 αλυσίδες, 2 ποδαράκια στο ίδιο κενό, 1 αλυσίδα, 3 ποδαράκια στο επόμενο κενό, 1 αλυσίδα, 3 ποδαράκια στο επόμενο κενό, 1 αλυσίδα, 3 ποδαράκια στο ίδιο κενό *1 αλυσίδα, 3 ποδαράκια στο επόμενο κενό, 1 αλυσίδα, 3 ποδαράκια στο επόμενο κενό, 1 αλυσίδα 3 ποδαράκια στο επόμενο κενό, 1 αλυσίδα 3 ποδαράκια στο ίδιο κενό* επαναλαμβάνω από * έως * μέχρι το τέλος του γύρου. Κάνω μία αλυσίδα και ενώνω με βουβό στην τρίτη αλυσίδα από τις αρχικές 3 αλυσίδες.

Σειρά 13, 14 και 15: επαναλαμβάνω τη σειρά 4

Σειρά 16: επαναλαμβάνω τη σειρά 12

Σειρά 17 και 18: επαναλαμβάνω τη σειρά 4



Κόβω το νήμα και ασφαλίζω το πλεκτό μου ή συνεχίζω ενώνοντας το νήμα για τη μπορντούρα και συνεχίζω με μία σειρά μισά ποδαράκια σε κάθε θηλιά της προηγούμενης σειράς.

Πατάω πάνω σε κάθε ποδαράκι και στο σημείο που είναι οι αλυσίδες κάνω το μισό ποδαράκι στο κενό που δημιουργεί η αλυσίδα.


 
















 








Extra tips!

Αν επιλέξετε να το κάνετε πιο μικρό τότε θα πρέπει να προσέξετε που θα το σταματήσετε. Το κατάλληλο σημείο να σταματήσετε είναι πριν από την σειρά που αυξάνονται οι θηλιές του πλεκτού σας. Δηλαδή θα πρέπει να σταματήσετε στη σειρά 11 ή 15.

Αν μετά τη σειρά 11 ή 15 αποφασίσετε να κάνετε τη μπορντούρα και το πλεκτό αρχίσει να γίνεται «κυματιστό»… τότε ξηλώστε μια σειρά ακόμη έτσι ώστε να μετράτε 11 ή 15 σειρές μαζί με τη μπορντούρα σας.



Τέλος αν σας φαίνεται πολύ επίσημο τότε μπορείτε να παίξετε με το χρώμα ή την ποιότητα του νήματος ή ακόμα και να το κάνετε με 2 ή 3 ή και περισσότερα χρώματα!

Αυτή είναι η δική μου παραλλαγή στο σχέδιο με 2 χρώματα και νήμα 100% βαμβακερό, πλεγμένο με βελονάκι Νο 4 αυτή τη φορά.



0 σχόλια:

Βασιλόπιτα τσουρεκένια μαργαρίτα

10:45 π.μ. alleycraft 2 Comments

Αυτή η συνταγή για βασιλόπιτα να ενημερώσω πως είναι μια συνταγή λίγο δύσκολη. Άμα δεν είστε από τους τυχερούς που διαθέτουν μίξερ τύπου κουζινομηχανή που είναι αρκετά δυνατό για ζύμωμα και δεν έχετε ευχέρεια με τα ζυμαράκια να προετοιμάσω ότι είναι μια ζύμη που κολλάει διαολεμένα στα χέρια μέχρι να μπει στο τέλος το βούτυρο. 
Αν δοκιμάσετε να βάλετε παραπάνω αλεύρι για να ζυμωθεί πιο εύκολα θα πάρει αρκετό και το μόνο που θα καταφέρετε θα είναι μια όχι και τόσο αφράτη ζύμη να το πω, ένα "τι στουπέτσι είναι αυτό Παναγία μου, γι’ αυτό το πράγμα ήμουν όλη μέρα στην κουζίνα" να το πω? Ε ναι, θα το πω. Τώρα, για τους μη πεπειραμένους, μη θαρραλέους και μη κατέχοντες κουζινομηχανής θα δώσουμε και μια ωραιότατη συνταγή βασιλόπιτας τύπου κέικ που συνηθίζεται επίσης πολύ και στην τελική ένα κέικ όλοι μπορούμε να το φτιάξουμε βρε αδερφέ. Τώρα πάμε να δούμε την συνταγή για την τσουρεκένια μαργαρίτα.

Υλικά για ταψάκι 28εκ.  για 10 άτομα
Προζύμι: 
120γρ χλιαρό νερό
1κ.γ. ζάχαρη
100γρ αλεύρι πολυτελείας
40γρ μαγιά νωπή
Τσουρέκι: 
400 γρ αλεύρι πολυτελείας
4γρ (2κ.γ) μαχλέπι
4γρ (2κ.γ) κακουλέ
Ξύσμα από μισό πορτοκάλι ακέρωτο, αν έχει κερί πάρα πολύ καλό πλύσιμο
120γρ γάλα
140γρ ζάχαρη
2 αυγά
60γρ βούτυρο
1 πρέζα αλάτι
1 κρόκο για να αλείψουμε την βασιλόπιτα
αμύγδαλο φιλέ για πασπάλισμα

(Στο τέλος του άρθρου ακολουθεί αρχείο με την συνταγή χωρίς φωτογραφίες.)

Εκτέλεση:
Καμιά ωρίτσα πριν ξεκινήσουμε βγάζουμε την μαγιά και τα αυγά από το ψυγείο για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. 
Πρώτα πιάνουμε να ετοιμάσουμε το προζύμι. Στο σκεύος που θα ζυμώσουμε προσθέτουμε τα 120γρ. χλιαρό νερό και διαλύουμε τη μαγιά με 1κ.γ. ζάχαρη. Μόλις διαλυθεί καλά η μαγιά προσθέτουμε τα 100γρ αλεύρι. Τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας σφιχτούτσικος χυλός. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό σημείο του σπιτιού χωρίς ρεύματα για μισή ώρα να φουσκώσει.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα 400γρ αλεύρι με τα μυρωδικά, δηλαδή το μαχλέπι, το κακουλέ, το ξύσμα πορτοκαλιού, και την πρέζα αλάτι. 
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί μαζί με τη ζάχαρη ώσπου να γίνει χλιαρό. Αποσύρουμε από το μάτι και προσθέτουμε τα αυγά. Ομογενοποιούμε με ένα σύρμα. 
Προσθέτουμε στο προζύμι-χυλό που φούσκωσε, το μείγμα γάλα-αυγά-ζάχαρη και το αρωματισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μπρίκι λιώνουμε τα 60γρ. βούτυρο το οποίο θέλουμε να είναι και αυτό χλιαρό.
Μετά το δεκάλεπτο ζύμωμα θα δείτε την ζύμη να έχει μαζευτεί στον γάντζο του μίξερ. Τώρα προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα για άλλα 5 λεπτά μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο στη ζύμη. 
Σκεπάζουμε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα. 
Στη συνέχεια, ξεφουσκώνουμε τη ζύμη με τα χέρια ζυμώνοντάς την λίγο σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Σχηματίζουμε ένα ρολό και το κόβουμε σε 10 ίσα κομμάτια. Το κάθε κομμάτι το πλάθουμε σε στρογγυλό ζυμαράκι.
Τώρα αποφασίζουμε αν θέλουμε να γεμίσουμε τη βασιλόπιτα ή όχι.
Στην περίπτωση που την γεμίσουμε ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια με την βοήθεια ενός πλάστη. Το αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και βάζουμε ότι γέμιση θέλουμε. Κανελοζάχαρη με καρύδια και σταφίδες ή μαρμελάδα είτε πραλίνα φουντουκιού, ότι τραβάει η όρεξή σας. Εγώ προτίμησα την πραλίνα. Σε κάθε ζυμαράκι άπλωσα μια κουταλιά της σούπας πραλίνα προσέχοντας να αφήσω περιθώριο πάχους όσο ένα δάχτυλο περίπου, περιφερειακά. 
Τυλίγουμε το ζυμαράκι σε ρολάκι, διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και το ξανακάνουμε μπαλίτσα πλάθοντας ελαφρά με κυκλικές κινήσεις. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και για τα υπόλοιπα ζυμαράκια.
Στρώνουμε τα ζυμαράκια στο ταψί ώστε να μην ακουμπάνε μεταξύ τους γιατί ακολουθεί το τελευταίο φούσκωμα για 30 με 45 λεπτά. 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200⁰C αντιστάσεις πάνω κάτω, αλείφουμε τα φουσκωμένα πια ζυμαράκια με τον κρόκο και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ. 
Βάζουμε το ταψί στην πάνω ράγα της κάτω σχάρας, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180⁰C και ψήνουμε για 25 λεπτά.  
Προσεκτικά βγάζουμε την βασιλόπιτα από το ταψί πάνω σε σχάρα για να κρυώσει.
Αν δεν γεμίσουμε την βασιλόπιτα απλά στρώνουμε στο ταψί τα ζυμαράκια ώστε να μην ακουμπάνε μεταξύ τους και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία φουσκώματος και ψησίματος όπως παραπάνω.
Εύχομαι καλή επιτυχία σε όλους σας και προς Θεού μην ξεχάσετε να βάλετε το φλουρί. Εγώ προτιμώ να το βάζω μετά το ψήσιμο.
Καλή χρονιά και του χρόνου!

2 σχόλια:

Τα πιο περίεργα χριστουγεννιάτικα έθιμα απ όλο τον κόσμο!

1:45 μ.μ. alleycraft 0 Comments



Ολλανδία





Ο μάυρος βοηθός του Αί Βασίλη είναι αυτός που κλέβει την παράσταση στο πιο διαδεδομένο Ολλανδικό έθιμο!
Σύμφωνα λοιπόν με το έθιμο, ο Αϊ Βασίλης (Sintaklaas) έχει για βοηθό τον… Μάυρο Πέτρο (Zwarte Piet)!!
Η ειδικότητα του Μάυρου Πέτρου είναι να απαγάγει τα άτακτα παιδιά και να τα μεταφέρει στην Ισπανία όπου, σύμφωνα με τους Ολλανδούς, είναι η επίσημη κατοικία του Αϊ Βασίλη.
Όπως καταλαβαίνετε πολλοί έχουν κριτικάρει κατά καιρούς το ρατσιστικό μήνυμα του εθίμου γι’αυτό και υπάρχουν πλέον διάφορες εκδοχές με τις οποίες δικαιολογείται το…μαύρο χρώμα του Zwarte Pie. Η πιο συνηθισμένη είναι αυτή που θέλει τον Μαύρο Πέτρο καπνοκαθαριστή στο επάγγελμα ο οποίος βοηθάει τον Αϊ Βασίλη καθαρίζοντας τις καμινάδες για να μη λερώσει τη στολή του στην προσπάθειά του να αφήσει τα δώρα στα παιδιά!


Αυστρία

Το ξέρατε ότι στην Αυστρία ζει ο σατανικός δίδυμος αδερφός του Αϊ Βασίλη; Το όνομά του είναι Krampus και εμφανίζεται κάθε χρόνο στις 6 Δεκεμβρίου για να τιμωρήσει όλα τα άτακτα παιδάκια. Ετσι λοιπόν, την νύχτα της 6ης Δεκεμβρίου, όμαδες ανδρών, μεταμφιεσμένοι σε δαίμονες, παίρνουν τα ψεύτικα ρόπαλά τους και βγαίνουν στους δρόμους προσποιούμενοι ότι χτυπούν ανθρώπους!















Καναδάς



Σε πιο φιλικό προς τα παιδιά ύφος είναι το έθιμο που μας έρχεται από τον Καναδα! Το Καναδέζικο ταχυδρομείο έχει δημιουργήσει ένα χριστουγεννιάτικο ταχυδρομικό κώδικα τον ΗΟΗ ΟΗΟ!! Σε αυτόν το ταχυδρομικό κώδικα στέλνουν τα παιδιά το γράμμα τους στον Αϊ Βασίλη. Αυτό όμως που κάνει το έθιμο πιο ξεχωριστό είναι ότι οι υπάλληλοι του ταχυδρομείου αφιερώνουν χρόνο για να απαντήσουν στα γράμματα των παιδιών. Υπολογίζουν μάλιστα, ότι μέσα σε 27 χρόνια έχουν απαντηθεί 15 εκατομμύρια γράμματα. (μόνο απάντηση όμως, για το δώρο δε ξέρουμε κάτι!!)


Τσεχία


Άλλες μαδάνε μαργαρίτες και άλλες πετάν παπούτσια!! Το Χριστουγεννιάτικο έθιμο της Τσεχίας αφορά μόνο τις ανύπαντρες κοπέλες. Ετσι λοιπόν, οι υποψήφιες νύφες, με την πλάτη στην πόρτα πετούν ένα παπούτσι τους στον αέρα. Αν τώρα το παπούτσι προσγειωθεί με την μύτη προς την πόρτα, τα νέα είναι ευχάριστα! Σημαίνει ότι η κοπέλα θα διαβεί την πόρτα αυτή όντας νυφούλα. Αν το παπούτσι προσγειωθεί με το τακούνι προς την πόρτα… αστα… είναι σαν τα τυχερα παιχνίδια «προσπαθήστε ξανά» του χρόνου!!




Βενεζουέλα



Εμείς μπορεί να βάζουμε τα «καλά» μας και να πηγαίνουμε στην εκκλησία στο Καράκας της Βενεζουέλας όμως βάζουν…τα πατίνια τους! Οι εορτασμοί των Χριστουγέννων ξεκινούν στις 16 Δεκεμβρίου και κρατούν μέχρι την παραμονή. Στο διάστημα αυτό οι πιστοί πηγαίνουν στην εκκλησία με τα πατίνια τους. Επιπλέον, απαγορεύεται η κυκλοφορία των αυτοκινήτων μετά τις 20:00 προκειμένου οι άνθρωποι να κάνουν τη χριστουγεννιάτικη βόλτα τους με πατίνια ανενόχλητοι. Ακόμη, το έθιμο θέλει την παραμονή τα μικρά παιδιά να δένουν μια μεγάλη κλωστή από το μεγάλο δάχτυλο του ποδιού τους η οποία κρέμεται έξω από το παράθυρο τους. Το πρωί των Χριστουγέννων οι άνθρωποι που περνούν με τα πατίνια τους τραβάνε την κλωστή για να τα ξυπνήσουν και να μεταφέρουν το χαρμόσυνο μήνυμα.



Ιταλία


Αν θέλετε να αλλάξετε τα έπιπλα του σπιτιού σας και ο καλός σας δε συμφωνεί…μετακομίστε στην Ιταλία!! Οι Ιταλοί τα Χριστούγεννα πετάνε τα παλιά τους έπιπλα από το παράθυρο! Το έθιμο λέει ότι μαζί με τα παλιά έπιπλα θα φύγουν και τα παλιά προβλήματα!!


Επίσης, σε κάποιες περιοχές της Ιταλίας ζεί μια καλή μάγισσα, η Befana. Η καλή Befana αφήνει δώρα και γλυκά στα φρόνιμα παιδάκια ενώ στα άτακτα αφήνει κάρβουνο και σκόρδα. Οι γονείς για να την καλοπιάσουν της αφήνουν ένα ποτήρι κρασί με την ελπίδα ότι θα της αρέσει και προτού πετάξει μακριά με τη σκούπα της…θα ρίξει και ένα σκούπισμα στο σπίτι!                                                             

Τώρα τι μήνυμα δίνει αυτό το έθιμο στα παιδιά με τη Befana να πίνει τα κρασάκια της και τους γονείς να περιμένουν από κάποιον άλλο να τους κάνει τις δουλειές του σπιτιού….δε ξέρω!



Νορβηγία 

Τρέχουν να κρύψουν τις σκούπες τους οι Νορβηγίδες νοικοκυρές την παραμονή των Χριστουγέννων γιατί, σύμφωνα με τον θρύλο, μάγισσες και κακά πνεύματα εμφανίζονται και τις ψάχνουν για να τις καβαλήσουν και να τρομοκρατήσουν τον κόσμο. Επειδή όμως οι μάγισσες «έχουν πολλά ποδάρια», οι θαρραλέοι άντρες, σαν έξτρα μέτρα ασφαλείας, βγαίνουν στο δρόμο και πυροβολούν στον αέρα για τρομάξουν τα κακά πνεύματα!



Ιαπωνία

  
Την παράσταση όμως κλέβει η Ιαπωνία. Οι Ιάπωνες λοιπόν, γιορτάζουν τα Χριστούγεννα, παρόλο που δεν υπάρχουν στη θρησκεία τους! Επηρεασμένοι από τη δυτική μόδα έχουν δημιουργήσει ένα έθιμο που σχετίζεται με το φαγητό την ημέρα των Χριστουγέννων. Τα έθιμο λοιπόν λέει ότι την ημέρα αυτή τρώνε κοτόπουλο KFC! Είναι τόσο διαδεδομένο πλέον, που άμα δεν έχεις κάνει κράτηση σε ένα εστιατόριο KFC, τότε θα μείνεις σίγουρα νηστικός!


0 σχόλια:

Χριστουγεννιάτικα τραγούδια

11:50 π.μ. alleycraft 0 Comments




Μια χριστουγεννιάτικη λίστα που μπορεί να σας συντροφεύσει στο στολισμό του σπιτιού, στο ρεβεγιόν των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς ή απλά να σας βάλει σε χριστουγεννιάτικη διάθεση!!
Καλή ακρόαση..



0 σχόλια:

Τα μελομακάρονα της μαμάς μου

9:39 π.μ. alleycraft 0 Comments


Τα μελομακάρονα είναι με διαφορά το αγαπημένο γλύκισμα των Χριστουγέννων και πως να μην είναι; Είναι σχεδόν εθιστικά και τρώγονται ευχάριστα όλες τις ώρες της ημέρας και όταν λέω όλες, εννοώ όοοοοολες. Είναι ο νούμερο ένα εχθρός στην μάχη κατά της ζυγαριάς την περίοδο των εορτών και πραγματικά πιστεύω πως για να προστατέψουμε τον εαυτό μας τα φτιάχνουμε μόνο για ένα περιορισμένο χρονικό διάστημα. Όμως όπως και να έχει, αν δεν μυρίσει το σπίτι μελομακαρόνα δεν τις καταλαβαίνεις τις γιορτές βρε παιδί μου. Έτσι κι εγώ σας εμπιστεύομαι την αγαπημένη μου συνταγή για μελομακάρονα που δεν είναι άλλη από της μαμάς μου γιατί, όπως τα λέει πολύ σωστά στο καλογραμμένο άρθρο της η SheBlogs.eu, στο τέλος, κερδίζουν τα Χριστούγεννα των παιδικών μας χρόνων.

Υλικά για 2 ταψιά φούρνου (36x43εκ.), περίπου 60 κομμάτια:
Ζύμη:
9 φλ. τσαγιού (ή 2 κιλά) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
2 κ.γ μπεικιν παουντερ
1 κ.γ σόδα
1 πρέζα αλάτι
3 φλ. τσαγιού (ή 480γρ.) λάδι (1,5 σπορέλαιο και 1,5 ελαιόλαδο προτιμώ γιατί σκέτο ελαιόλαδο βγαίνουν κάπως βαριά στη γεύση) 
1 φλ. τσαγιού (ή 200γρ.) ζάχαρη 
½ φλ. τσαγιού (ή 125γρ.) φρέσκο χυμό πορτοκάλι
½ φλ. τσαγιού (ή 125γρ.) κονιάκ
Ξύσμα από πορτοκάλι ακέρωτο (αλλιώς το πλένω πολύ καλά πριν πάρω το ξύσμα)
1 κ.σ κανελογαρύφαλλο
Καρύδι για πασπάλισμα
Σιρόπι:
3 φλ. τσαγιού (ή 600γρ.) ζάχαρη
2,5 φλ. τσαγιού (ή 500γρ.) νερό
2,5 φλ. τσαγιού (ή 850γρ.) μέλι
1 ξύλο κανέλας

Εκτέλεση:
Χτυπάω το λάδι με τη ζάχαρη με ένα σύρμα σε ένα βαθύ μπολ μέσα στο οποίο θα ετοιμάσουμε και τη ζύμη μας (μην έχουμε να πλένουμε και πολλά). Παίρνω το ξύσμα από το πορτοκάλι πριν το στύψω και προσθέτω το ξύσμα, το κονιάκ, το κανελογαρύφαλλο και το αλάτι στο μείγμα λάδι-ζάχαρη. 
Τώρα στο ½ φλ. χυμό πορτοκαλιού φουσκώνουμε το  1 κ.γ σόδα (πάνω από το μπολ με το μείγμα για να αποφύγουμε ατυχήματα), το προσθέτουμε και αυτό στο μείγμα και τα ανακατεύουμε όλα με ένα κουτάλι. 
Κοσκινίζω το αλεύρι, στο οποίο προσθέτω και το μπεικιν παουντερ, και το βάζω σταδιακά στο μείγμα μας στην αρχή ανακατεύοντας με το κουτάλι και όταν αρχίσει να ζορίζει με το χεράκι μας. Δεν βάζουμε και τα 9 φλιτζάνια αλεύρι εξαρχής γιατί αλεύρι με αλεύρι διαφέρει. Καλό είναι να βάλουμε τα 8 φλιτζάνια και μετά αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο λίγο και το υπόλοιπο. Θέλουμε το αποτέλεσμα να είναι μια μαλακούτσικη και όχι πολύ σφιχτή ζύμη. Τα δικά μου πήραν και τα 9 φλιτζάνια αλεύρι.
Προσοχή, δεν ζυμώνουμε πολύ, ίσα να ανακατευτεί το αλεύρι, γιατί η ζύμη έχει την τάση να πετάει τα λάδια της. 
Πλάθω τα μελομακάρονα σε ότι σχήμα θέλω (εγώ προτιμώ τις κλασικές βαρκούλες) σε ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα και τα τοποθετώ στο ταψί με απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν, οπότε προσέχουμε την ποσότητα της ζύμης που παίρνουμε για να τα πλάσουμε γιατί μπορούν ευκολότατα να θυμίσουν και μπιφτέκια. Η ιδανική ποσότητα είναι το γνωστό μέγεθος «καρύδι». 
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200⁰C αντιστάσεις πάνω-κάτω, τοποθετώντας το ταψί στην πάνω ράγα της κάτω σχάρας για 5’ και συνεχίζω το ψήσιμο χαμηλώνοντας στους 180⁰C για άλλα 15-20’. Ψήνουμε ένα ταψί με μελομακάρονα την φορά. Όταν βγαίνουν από τον φούρνο είναι μαλακούτσικα αλλά όσο κρυώνουν θα σκληραίνουν.
Για το σιρόπι, βάζω σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη με το νερό και την κανέλα, μόλις πάρει βράση μετράω 5’. Με το που περάσουν τα 5΄προσθέτω το μέλι και το αφήνω για άλλα 2’.
Όπως είναι τα μελομακάρονα μέσα στο ταψί τα σιροπιάζω ρίχνοντας κουταλιά κουταλιά το σιρόπι πάνω από τα μελομακάρονα. Τα αφήνω για 2’ και μετά τα γυρνάω προσεκτικά να μη σπάσουν. Τα αφήνω να ρουφήξουν σιροπάκι, τα ξαναγυρνάω και τα πασπαλίζω με χοντροσπασμένο καρύδι και τα αφήνω να κρυώσουν μέσα στο ταψί, αυτά θα συνεχίσουν να τραβάνε σιρόπι. Σιροπιάζω χλιαρά τα μελομακάρονα και ζεστό το σιρόπι, αν έχουν κρυώσει τα μελομακάρονα τα ζεσταίνουμε για λίγο στο φούρνο και μετά τα σιροπιάζουμε.  
Το αποτέλεσμα είναι καλοσιροπιασμένα μελομακάρονα. Όσοι προτιμούν πιο τραγανά μελομακάρονα δεν θα τους αρέσει το αποτέλεσμα του σιροπιάσματος, σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να τα βουτήξετε μέσα στο κατσαρολάκι με το σιρόπι για λίγο και να τα αφαιρέσετε με τη βοήθεια μια τρυπητής κουτάλας. 
Καλή επιτυχία, και του χρόνου!


0 σχόλια:

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

9:03 π.μ. alleycraft 2 Comments


Αυτό που περιμένω με λαχτάρα όταν έρχονται τα Χριστούγεννα είναι οι μυρωδιές τους. Μπαίνω κατευθείαν σε γιορτινό κλίμα μόλις μυρίσω φρέσκο βούτυρο και κανέλα. Έτσι κι αυτά τα μπισκοτάκια βουτύρου μόλις μπουν στο φούρνο και αρχίσει το σπίτι να μυρίζει θέλω να πάρω το τρίγωνό μου και να αρχίσω τα κάλαντα. 
Συνοδεύουν υπέροχα τον καφέ ή ένα τσάι αλλά εμένα μου αρέσει να τα βουτάω μέσα στο γάλα. Θαρρώ πως μπαίνω σε χρονομηχανή και αισθάνομαι ξανά παιδί και τι πιο ωραίο από το να ξυπνάει το παιδί μέσα σου αυτές τις μέρες? 

(Στο τέλος του άρθρου ακολουθεί αρχείο με την συνταγή χωρίς φωτογραφίες.)

Υλικά για 35 περίπου μπισκότα (2 ταψιά):
100γρ. βούτυρο ζωικό σε θερμοκρασία δωματίου
100γρ. ζάχαρη
1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
280γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 βανίλια
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο (αλλιώς πολύ καλό πλύσιμο πριν πάρουμε το ξύσμα)
1κ.γ κανέλα (γεμάτο)
1κ.γ μπέκιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:
Για αρχή κανονίζουμε να έχουμε βγάλει καμιά ωρίτσα πριν ξεκινήσουμε τη συνταγή το βούτυρο και το αυγό εκτός ψυγείου για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Το πρώτο βήμα της συνταγής είναι να χτυπηθεί πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 10´. Θα δείτε το βούτυρο να έχει ασπρίσει και  η ζάχαρη θα έχει σχεδόν λιώσει. Μετά προσθέτουμε το αυγό και την πρέζα αλάτι και συνεχίζουμε 1-2´ ακόμα το χτύπημα. 
Σε ένα μπόλ κοσκινίζω το αλεύρι και σε αυτό ανακατεύω τη βανίλια, το ξύσμα από το πορτοκάλι, την κανέλα και το μπεικιν πάουντερ. Προσθέτω το αρωματισμένο αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να δούμε τη ζύμη μας να μαζευτεί σε μαλακό ζυμαράκι.
Κόβω 2 κομμάτια λαδόκολλας (τα οποία θα χρησιμοποίησω και στο ψήσιμο για οικονομία) και στρώνω το ένα κάτω, βάζω το ζυμάρι και το καπακώνω με το άλλο φύλλο λαδόκολλας. Με τη βοήθεια του πλάστη σας (αν δεν έχετε ακόμα και με ένα απλό μπουκάλι μπορείτε) ανοίγετε το ζυμάρι σε φύλλο πάχους περίπου μισού εκατοστού.
Κόβεται με τη βοήθεια των κουπ ατ της επιλογής σας τα μπισκότα σας. Απλά προτιμήστε τα σχέδια που θα επιλέξετε να έχουν παρόμοιο μέγεθος στο κάθε ταψί ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Μαζεύουμε το ζυμαράκι που περίσσεψε από την πρώτη κοπή το κάνουμε μπαλίτσα το στρώνουμε ανάμεσα στις δύο λαδόκολλες και ακολουθούμε πάλι την ίδια διαδικαδία ώσπου να τελειώσει όλο το ζυμάρι.
Στρώνουμε τα κουλουράκια πάνω σε λαδόκολλα με απόσταση μεταξύ τους και τοποθετούμε το ταψί στην μεσαία σχάρα, σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C αντιστάσεις πάνω κάτω και ψήνουμε για 10-15'. Τα δικά μου ήταν έτοιμα στα 12 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα θα δείτε ότι έχουν ροδίσει οι άκρες τους. Όταν τα βγάλετε από το φούρνο είναι μαλακούτσικα αλλά όσο κρυώνουν σκληραίνουν.
Όταν κρυώσουν και μετά μπορείτε να τα διακοσμήσετε με γλάσο. Εγώ που δεν είχα κορνέ χρησιμοποίησα για την διακόσμηση μια λαδόκολλα που την τύλιξα σαν χωνί και την γέμισα με το γλάσο.
Μερικά κουλουράκια πριν τα ψήσω τα πασπάλισα με ζάχαρη γιατί έχω μια αδυναμία σε αυτό το εθιστικό κρίτσι κρίτσι της ζάχαρης. Στα ζαχαρένια κουλουράκια δεν πέρασα επιπλέον γλάσο.

Ιδέες για γλάσο:
Γλάσο λεμόνι ή πορτοκάλι: βάζουμε σε μπολ 1φλυτζανάκι του καφέ άχνη ζάχαρη και προσθέτουμε κουταλάκι κουταλάκι το χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού στην άχνη ζάχαρη. Στο δικό μου γλάσο χρησιμοποίησα 5κ.γ. χυμό. Θέλουμε το γλάσο να είναι παχύρευστο για να μπορεί να δουλευτεί. Άμα θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και σκέτο νερό αντί για χυμό.
Γλάσο βανίλια: όσοι έχετε στα ντουλάπια σας το γνωστό γλύκισμα "υποβρύχιο" μπορείτε να βάλετε 2 κουταλιές σούπας σε ένα μπολ και να το ζεστάνετε με μπεν μαρί μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ρευστό.


Χριστουγεννιάτικα μπισκότα.pdf

2 σχόλια:

Πλεκτό δεντράκι

6:42 π.μ. alleycraft 0 Comments



Υλικά:
  • Βελονάκι Νο 4
  • Νήμα στο χρώμα της επιλογής σας για βελονάκι Νο 4

Συντομογραφίες:
Αλ = αλυσίδα
Αρ = άριχτο
Ποδ  = ποδαράκι
β = βουβό

Ξεκινάω με μαγικό κύκλο ή με 5 αλυσίδες και ενώνω με βουβό.

Σειρά 1: (δουλεύω μέσα στον κύκλο) κάνω 3 αλ (μετράει σαν 1ποδ), 3 ποδ, 2 αλ, 4ποδ, 2 αλ, 4ποδ, 2αλ. Βουβό στην 3η αλ από τις αρχικές 3 αλ. (τελειώνοντας τη σειρά 1 πρέπει να έχω 3 σετ από 4ποδ και 3 κενά από 2 αλ)



Σειρά 2: Κάνω βουβό στο πρώτο κενό από 2 αλ (μη μπερδευτείτε και γυρίσετε το πλεκτό σας από την άλλη πλευρά γιατί θα αρχίσετε να πλέκετε προς τα πίσω και με σιγουριά σας λέω ότι δεν υπάρχει καμία περίπτωση να βγει δεντράκι!! Φαίνεται λίγο ανορθόδοξο αλλά πηδάω τέσσερις θηλιές, δηλαδή 4 ποδ της προηγούμενης σειράς, και κάνω βουβό στο πρώτο κενό από 2 αλ που συναντάω. Το δεντράκι σας θα αρχίσει να σχηματίζεται σύντομα.)








Συνεχίζω με 3 αλ, 3 ποδ, 2 αλ, 4ποδ μέσα στο ίδιο κενό. Έπειτα κάνω *2 αλ, 4 ποδ,   2 αλ, 4 ποδ στο επόμενο κενό. Επανάληψη από * Κάνω 2 αλ και κλείνω με βουβό στην 3η αλ από τις αρχικές 3 αλ. (σ’αυτό το σημείο έχω 6 σετ των 4ποδ και 6 κενά από 2 αλ.)






Σειρά 3: Κάνω βουβό στο πρώτο κενό από 2 αλ και έπειτα 3αλ, 3ποδ, 3αλ, 4ποδ στο ίδιο κενό.




Στη συνέχεια *πηδάω 3 ποδ της προηγούμενης σειράς και στο 4ο (δηλαδή σε αυτό ακριβώς πριν το κενό) κάνω 1αρ



4 ποδ στο επόμενο κενό, πηδάω 3 ποδ, 1αρ στο επόμενο, 4ποδ, 3αλ, 4ποδ στο επόμενο κενό. Επανάληψη από * και στην άλλη πλευρά του δέντρου. Συνεχίζω με 1 αλ, 4 ποδ στο επόμενο κενό, 1αλ και ενώνω με βουβό στην 3η αλ από τις αρχικές 3αλ.



Βάση δέντρου: (εδώ αν θέλετε μπορείτε να αλλάξετε χρώμα) Γυρίζω το δεντράκι μου από την άλλη πλευρά και κάνω βουβό στο πρώτο ποδαράκι της προηγούμενης σειράς. Συνεχίζω με 3 αλ (μετράει σαν 1ποδ), 3 ποδ (ένα πάνω σε κάθε ποδ της προηγούμενης σειράς) Γυρίζω ξανά το δεντράκι και έχω 4 ποδ. Κάνω 2 αλ (μετράει σαν ένα άρ) συνεχίζω με 3 αρ (1 πάνω σε κάθε ποδ της προηγούμενης σειράς).
Σιγουρεύω το δεντράκι μου με έναν κόμπο και κόβω το νήμα από το κουβάρι μου.
Το δεντράκι είναι έτοιμο!!






0 σχόλια: