Τυρόπιτα σουφλέ της Μένης

11:32 μ.μ. alleycraft 0 Comments

τυρόπιτα alleycraft
Σήμερα θα τολμήσω να μπω και πάλι σε "ξένα χωράφια" μιας και θα ανακατευτώ για άλλη μια φορά με τη μαγειρική η οποία όπως έχουμε πει πολλές φορές δεν είναι το φόρτε μου! Όταν όμως δοκίμασα την υπέροχη τυρόπιτα της Μένης, ήταν αδύνατο να μη σας τη μεταφέρω. Πήρα άδεια λοιπόν από το συμπλογκερακι μου, ξεσήκωσα και την Μένη και να 'μαστε στην κουζίνα με τα μανίκια σηκωμένα έτοιμες να δημιουργήσουμε.
Πριν όμως δούμε τη συνταγή, ας γνωρίσουμε τη Μένη.
Η Μένη είναι μια τρελή ύπαρξη η οποία έχει μια σχέση αγάπης και εξάρτησης με την μαγειρική αλλά κυρίως με τη ζαχαροπλαστική (μετά την τυρόπιτα μας ετοίμασε και γλυκάκι το οποίο σας κρατάω για έκπληξη σε επόμενη ανάρτηση). Τον τελευταίο χρόνο αποφάσισε να κάνει το χόμπι της επάγγελμα και έτσι ξεκίνησε δειλά δειλά δημιουργώντας μια σελίδα στο facebook, γλυκά από σπίτι..( the candy box ), μέσα από την οποία παρουσιάζει τις σπεσιαλιτέ της. Αυτό όμως ήταν μόνο η αρχή και από την φωτογραφία στο facebook φτάσαμε πολύ γρήγορα στην live δοκιμή. Αν θέλετε να τη συναντήσετε, θα τη βρείτε στο Cafe Bar Cotton Club όπου θα σας υποδεχτεί και θα σας τρατάρει πολλές φρέσκιες νοστιμιές.
Πάμε όμως να δούμε τη συνταγή μας βήμα βήμα.
Υλικά
2 πακέτα φύλλο χωριάτικο (η Μένη προτείνει ζαγορίσιο)
400γρ φέτα
1 λίτρο γάλα
2 αυγά
50γρ βούτυρο αγελάδας
50ml σπορελαιο
Πιπέρι 
(τα υλικά είναι υπολογισμένα για ταψί 33x37cm)
Αφού έχω αφήσει όλα τα υλικά μου να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, ξεκινάω ετοιμάζοντας το μίγμα της γέμισης. Σε ένα βαθύ μπολ τρίβω με ένα πιρούνι τη φέτα μου, προσθέτω 400ml γάλα, τα 2 αυγά και το πιπέρι και ανακατεύω καλά. 
τυρόπιτα alleycraft
τυρόπιτα alleycraft
Αφήνω το μίγμα μου για λίγο στην άκρη και σε ένα μπρίκι λιώνω το βούτυρο μου. Αφού λιώσει, προσθέτω και το σπορελαιο και ανακατεύω. 
τυρόπιτα alleycraft
Με αυτό το μίγμα και τη βοήθεια ενός πινέλου θα αλείψω πολύ καλά το ταψί στο οποίο θα κάνω την πίτα μου αλλά και τα φύλλα που θα χρησιμοποιήσω.
τυρόπιτα alleycraft
Στρώνω λοιπόν το πρώτο μου φύλλο τεντωμένο καλά καλά στο ταψί μου, αφαιρώ τη βοηθητική για τη μεταφορά μεμβράνη και αλείφω από πάνω με το πινέλο μου το μίγμα λάδι-βούτυρο. 
τυρόπιτα alleycraft
τυρόπιτα alleycraft
Τοποθετώ το επόμενο φύλλο, αυτή τη φορά δημιουργώντας ζάρες παντού, και αλείφω και πάλι με το λάδι-βούτυρο. 
τυρόπιτα alleycraft
τυρόπιτα alleycraft
Συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα 4 φύλλα. 
Έφτασε η ώρα να ρίξουμε τη γέμιση μας. Αδειάζω προσεκτικά όλο το μίγμα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού και συνεχίζω να τοποθετώ τα επόμενα 6 φύλλα με την ίδια διαδικασία. Λάδι-βούτυρο ανάμεσα τους και πολλές πολλές ζάρες.
τυρόπιτα alleycraft
τυρόπιτα alleycraft
Αφού τελειώσω το στρώσιμο των φύλλων, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, γυρίζω τις άκρες του πρώτου φύλλου που χρησιμοποίησα πάνω στην πίτα για να την ασφαλίσω. 
τυρόπιτα alleycraft
Έχουμε σχεδόν τελειώσει. 
Παίρνουμε ένα καλό μαχαίρι, κόβουμε σε κομμάτια την πίτα μας και έπειτα ρίχνουμε τα υπόλοιπα 600ml γάλα που μας έχουν απομείνει. 
τυρόπιτα alleycraft
Εδώ θέλει λίγη προσοχή για να μη χαλάσουμε τα φύλλα μας με τη ροή του γάλακτος. Για να ελέγξουμε τη ροή, μπορούμε να ρίχνουμε το γάλα σιγά σιγά μέσα στη χούφτα μας και έτσι να πέφτει πιο μαλακά πάνω στην πίτα.
τυρόπιτα alleycraft
τυρόπιτα alleycraft
Φροντίζουμε το γάλα να πάει παντού. Αφήνουμε την πίτα να απορροφήσει όσο μπορεί το γάλα για 15 λεπτά και παράλληλα προθερμαίνουμε το φούρνο μας.
τυρόπιτα alleycraft
Ψήνουμε για 1 ώρα στους 175C°.
Το αποτέλεσμα είναι μια ξεροψημένη και τραγανή πίτα απ' έξω αλλά ζουμερή και μαλακή από μέσα.
τυρόπιτα alleycraft
Καλή σας όρεξη!

Υ.Γ. Ευχαριστούμε πολύ την υπέροχη Σοφία. Ήταν εξαιρετική βοηθός στην προετοιμασία της πίτας αλλά και στη φωτογράφιση!

0 σχόλια:

DIY σαπουνόφουσκες

2:58 π.μ. alleycraft 2 Comments

φούσκες alleycraft

Αγαπημένο παιχνίδι των παιδικών αλλά και των μετέπειτα χρόνων. Το μόνο πρόβλημα ήταν όταν σου τελείωνε το υγρό από το μπουκαλάκι και σου έλεγε η μαμά σου "έλα βρε παιδί μου, δεν έγινε τίποτα. Σαπούνι με νερό είναι, θα φτιάξουμε άλλο." Έλα όμως που έγινε και παρά έγινε μάλιστα. Γιατί αυτό το τόσο απλό σαπούνι με νερό δε το πετύχαινες ποτέ. Μα ποτέ όμως! Έτσι, μετά από 4-5 αποτυχημένες προσπάθειες, απλά αποδεχόσουν ότι δεν είχε άλλες φούσκες. 
Αυτή τη σκέψη είχα πριν από 2-3 εβδομάδες και αποφάσισα να βρω την τέλεια συνταγή για τις πιο ανθεκτικές φούσκες. Όταν λοιπόν ήρθε το μήνυμα της Άννας  για την 2η αποστολή του καλοκαιρινού μαραθωνίου δημιουργικότητας και ζητούσε να φτιάξουμε ένα παιχνίδι, η επιλογή ήταν μονόδρομος. 
Μετά από πολύ ψάξιμο στο διαδίκτυο και αφού είδα άπειρα βιντεάκια στο youtube νομίζω ότι βρήκα την καλύτερη συνταγή. Αποφάσισα να δοκιμάσω αυτή που πρότειναν 2 υπέροχες δεσποινίδες από τη Σιγκαπούρη. Η δουλειά τους δείχνει άκρως επαγγελματική και φαίνεται ότι ξέρουν πολύ καλά για ποιο πράγμα μιλάνε! Μπορείτε να δείτε το υπέροχο βίντεο τους εδώ
Οι ίδιες χρησιμοποιούν τα χεράκια τους για να δημιουργήσουν τις φούσκες. Εγώ ήθελα να σας δώσω και άλλη μία εναλλακτική (για την περίπτωση που δε θέλετε να λουστείτε με σαπουνόνερο) και έτσι έφτιαξα μερικά ραβδάκια από σύρμα.
Πάμε όμως να δούμε τι θα χρειαστούμε και φυσικά πως θα το φτιάξουμε.

Για το μίγμα θα χρειαστούμε:
1 λίτρο νερό
50ml υγρό πιάτων
1/4 κ.γλ κόμμι γκουάρ
(μια αναζήτηση στο διαδίκτυο θα σας παραπέμψει σε μερικά καταστήματα από τα οποία μπορείτε να το προμηθευτείτε)
2 κ.γλ αλκοολούχα λοσιόν (θα βρείτε σίγουρα στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ)
1/2 κ.γλ baking powder
Για το δοχείο και τα ραβδάκια θα χρειαστούμε:
1 πλαστικό ή γυάλινο δοχείο 
υλικά για να το διακοσμήσετε. Εγώ χρησιμοποίησα νήμα νάυλον και χαρτόνια για ετικέτες.
σύρμα (δε θέλουμε να είναι πολύ σκληρό για να μπορούμε να το δουλέψουμε αλλά ούτε και πολύ μαλακό για να είναι σταθερό)
πολύμερικό πηλό σε χρώμα που μας αρέσει (θα το βρείτε σε βιβλιοπωλεία και καταστήματα με είδη χειροτεχνίας)
μερικά κουπ πατ για να δώσουμε σχήμα στα ραβδάκια μας
πενσα
σπάγκο πλαστικό 

Ας ξεκινήσουμε όμως με το δοχείο μας.
Χρησιμοποίησα ένα πλαστικό δοχείο που βρήκα στην κουζίνα (αν θυμάμαι καλά κάποτε περιείχε τζατζίκι), έβαλα γύρω γύρω στο κάτω μέρος μια ταινία διπλής όψης και από πάνω πέρασα το νάυλον νήμα. 
φούσκες alleycraft
φούσκες alleycraft
φούσκες alleycraft
φούσκες alleycraft
Στη συνέχεια έκοψα τα χαρτόνια μου στο σχήμα που ήθελα και έφτιαξα μία ετικέτα την οποία κόλλησα με ταινία διπλής όψης στο καπάκι από το δοχείο μου. 
φούσκες alleycraft
φούσκες alleycraft
Σειρά έχουν τα ραβδάκια μας. Πήρα ένα κομμάτι σύρμα και προσπάθησα να φτιάξω το περίγραμμα από τα κουπ πατ. Νόμιζα ότι με το χέρι μόνο θα μπορούσα να το φτιάξω αλλά τελικά χρειάστηκα κάτι για οδηγό και, όπως βλέπετε από τις φωτογραφίες, χρησιμοποίησα ένα κλειδί. Εντάξει το ομολογώ, τα πρώτα 2-3 δεν ήταν και ότι καλύτερο αλλά στο τέλος βγήκαν πολύ καλά. Λίγη υπομονή θέλει μόνο.
φούσκες alleycraft
φούσκες alleycraft
φούσκες alleycraft
φούσκες alleycraft
φούσκες alleycraft
Όταν τα τελείωσα, προέκυψε το εξής θέμα. Τα τελειώματα από τα ραβδάκια ήταν αρκετά αιχμηρά για παιδικά χεράκια. Έτσι λοιπόν μπήκε στο παιχνίδι και ο πολυμερικός πηλός με τον οποίο κατά τα άλλα ουδεμία σχέση έχω. Αυτό που έκανα ήταν να πλάσω τον πηλό σε κύλινδρο και μετά να το τυλίξω γύρο από το σύρμα. Ο τρόπος που το έκανα δε ξέρω αν είναι ο πιο ενδεδειγμένος ή αν υπάρχει πιο απλός ή πιο σωστός τρόπος, το αποτέλεσμα πάντως ήταν πολύ ικανοποιητικό. Αφού τα έψησα όλα μαζί για 15' στους 100C°, τα ραβδάκια μου ήταν έτοιμα.
φούσκες alleycraft
φούσκες alleycraft
φούσκες alleycraft
φούσκες alleycraft
φούσκες alleycraft
Πάμε να φτιάξουμε το μίγμα μας.
Ανακατεύω το κόμμι γκουάρ με την αλκοολούχο λοσιόν. Το κόμμι γκουάρ το χρησιμοποιώ για να κάνω τις φούσκες μου να μη σκάνε εύκολα. Η αλκοολούχος λοσιόν βοηθάει το κόμμι γκουάρ να διαλυθεί πιο εύκολα στο νερό.
φούσκες alleycraft
Αφού λοιπόν το ανακατέψω καλά, το ρίχνω μέσα σε ένα δοχείο (μπορείτε να το κάνετε και απευθείας στο τελικό δοχείο που θα χρησιμοποιήσετε, αυτό δηλαδή που διακοσμήσατε) και συμπληρώνω με 250ml βραστό νερό. Ανακατεύω και πάλι και μόλις δω ότι έχει ομογενοποιηθεί το μίγμα μου, συμπληρώνω και τα υπόλοιπα 750ml νερού.
φούσκες alleycraft
φούσκες alleycraft
Σειρά έχει το υγρό πιάτων. Το προσθέτω και ανακατεύω καλά. Τέλος συμπληρώνω και το baking powder, το οποίο το χρησιμοποιώ για να δώσω στις φούσκες μου μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, και συνεχίζω να ανακατεύω προσεκτικά για να μη κάνω πολύ αφρό. Το μίγμα που είναι έτοιμο. Το αφήνω λίγο να "κάτσει" και να διαλυθεί ο αφρός που έχει δημιουργηθεί στην επιφάνεια του ή τον βγάζω προσεκτικά με ένα κουτάλι.
φούσκες alleycraft
φούσκες alleycraft
φούσκες alleycraft
Είμαστε έτοιμοι για την πρώτη δοκιμή. Με πολύ χαρά πήρα ένα ραβδάκι να κάνω τις πρώτες μου φούσκες αλλά δυστυχώς έμεινα με τη χαρά. Φούσκες ούτε για πλάκα! Λίγο πριν πέσω σε βαθιά κατάθλιψη και πετάξω το μίγμα μου, γιατί προφανώς έκανα κάτι λάθος, αποφάσισα πρώτα να δοκιμάσω κάποιον άλλο τρόπο για να δημιουργήσω φούσκες. Κάπου εκεί στο ψάξε ψάξε ανακάλυψα ένα παλιό μπουκαλάκι με φούσκες από αυτά που κυκλοφορούν στο εμπόριο. Παίρνω λοιπόν το εξάρτημα που φυσάς, το βουτάω στο δικό μου μίγμα και γεμίζει ο τόπος φούσκες! Δε σας το κρύβω, το χαμόγελο ξανά ήρθε στο πρόσωπό μου. Το συμπέρασμα λοιπόν είναι ότι υπάρχει κατασκευαστικό λάθος στο ραβδάκι και όχι στη συνταγή. 
Έτσι, παρατήρησα ότι στο παιχνίδι του εμπορίου, το εξάρτημα για τις φούσκες είναι φτιαγμένο από αρκετά πιο παχύ πλαστικό και μάλιστα οδοντωτό. Καμία σχέση με το δικό μου λεπτό και λείο συρμάτινο ραβδάκι. Έπρεπε λοιπόν να ενισχύσω εκείνο το κομμάτι με κάτι που θα έκανε το ραβδάκι μου πιο χοντρό και ταυτόχρονα πιο τραχύ. Αφού έσπασα το κεφάλι μου για λίγο, μου ήρθε η καλύτερη ιδέα. Σπάγκος πλαστικός. Τύλιξα πρόχειρα ένα ραβδάκι και ξεκίνησα για τη δεύτερη δοκιμή. Φούσκες παντού!! Ευτυχώς ένα κομμάτι σπάγκος έσωσε το παιχνίδι μας.
φούσκες alleycraft
φούσκες alleycraft
Καλά να περάσετε και καλές φούσκες!






 

2 σχόλια:

Παστέλι με σουσάμι

12:31 π.μ. alleycraft 4 Comments

παστέλι alleycraft
Καλοκαιράκι και η θερμοκρασία ανεβαίνει και ανεβαίνει και άντε να δούμε που θα φτάσει φέτος. Εσύ από την άλλη μια πεινάς και μια δε πεινάς. Θέλεις να φας κάτι αλλά και δε θέλεις γιατί έχει πολύ ζέστη και δεν αντέχεις. Μετά το ξανασκέφτεσαι και όλο περιτριγυρίζεις το ψυγείο αλλά και πάλι αλλάζεις γνώμη. Θέλεις κάτι ελαφρύ αλλά και χορταστικό. Κάτι όχι πολύ μεγάλο αλλά ούτε και πολύ μικρό. Να είναι και υγιεινό αλλά και γευστικό. Να είναι και λίγο γλυκό αλλά όχι και πολύ γλυκό. Κάτι θρεπτικό αλλά ταυτόχρονα και πολύ νόστιμο. Εμ σαμπου εμ κοντισιονερ ένα πράμα (για όσους θυμούνται την υπέροχη Ματθιλδη Μαγγίρα στους Δέκα Μικρούς Μήτσους).
Λοιπόν, επειδή μάλλον σε έχει χτυπήσει η ζέστη και δε ξέρεις τι θέλεις, είμαι εδώ για να σε βοηθήσω. Το μοναδικό πράγμα που ξέρω να συνδυάζει όοοολα τα παραπάνω είναι το γνωστό και πεντανόστιμο παστελάκι! Είναι και νόστιμο και θρεπτικό και υγιεινό και ελαφρύ και χορταστικό και θα σου δώσει την απαραίτητη ενέργεια που χρειάζεσαι χωρίς να βαρυστομαχιάσεις. Τι άλλο θέλεις λοιπόν; Μέχρι και εγώ άφησα τα βελονάκια μου και έπιασα την κουτάλα. Ναι ναι, καλά κατάλαβες.. Εγώ είμαι.. που κατάφερα να κάψω τα βραστά αυγά. Δώσε μου όμως μία ευκαιρία ακόμα και δε θα χάσεις. Αλήθεια σου λέω, τα παστελάκια έγιναν υπέροχα.
Πολλά είπα όμως και ήρθε η ώρα να ξεκινήσουμε. Ζητώ προκαταβολικά την επιείκειά σας καθότι πρώτη φορά επιχειρώ να γράψω συνταγή αλλά θα έσκαγα αν δε σας την έλεγα.

Υλικά
300γρ σουσάμι
100γρ μέλι
1 κ.σ. ζάχαρη
ξύσμα από ένα λεμόνι ή πορτοκάλι
Παστέλι alleycraft
Ξεκινάμε!
Αρχικά πλένω το σουσάμι μου χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και το αφήνω για λίγο να στεγνώσει. Στη συνέχεια το καβουρντίζω σε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι.
Παστέλι alleycraft
Αυτό είναι μια διαδικασία που θέλει πολύ προσοχή γιατί το σουσαμάκι μου αρπάζει εύκολα και αμα μαυρίσει λίγο παραπάνω, θα πικρίσει και δε το θέλουμε. Για τον λόγο αυτό λοιπόν δε το βαζω σε πολύ δυνατή φωτιά και το ανακατεύω συνεχώς.
Παστέλι alleycraft
Μολις αρχίσει να παίρνει εκείνο το ωραίο χρυσό χρώμα και να μοσχομυρίζει, το κατεβάζω απο τη φωτιά.
Παστέλι alleycraft
Εγώ έκανα το λάθος να το ρίξω όλο στο τηγάνι και με δυσκόλεψε πολύ. Θα σας πρότεινα λοιπόν να το μοιράσετε σε δύο μέρη ή και σε τρία αν θέλετε και να το καβουρντίσετε λίγο λίγο.
Αφού λοιπόν καβουρντίσω το σουσάμι μου, το μεταφέρω σε ένα άλλο σκευος και στο τηγάνι που χρησιμοποίησα ρίχνω τώρα το μέλι μου (ε ας μη λερώσουμε και 50 κατσαρόλες για ένα παστελάκι!).
Παστέλι alleycraft
Μόλις αρχίσει να δημιουργεί φουσκάλες, δηλαδή να βράζει, πετάω μεσα και το ξύσμα και ανακατέβω συνεχώς.
Παστέλι alleycraft
Σε αυτό το σημείο ρίχνω και τη ζάχαρή μου την οποία την χρησιμοποιώ για να κάνω το παστέλι μου πιο σκληρο (Εγω, να σας πω την αλήθεια, ξεχάστηκα λίγο και την έριξα ένα βήμα μετά!). Αν όμως δε θέλετε να γίνει το παστέλι σας σκληρό αλλά το προτιμάτε μαλακό, τότε μη χρησιμοποιήσετε καθόλου ζάχαρη. Αντίστοιχα, αν ρίξετε λίγο παραπάνω ζαχαρη, θα γίνει ακόμα πιο σκληρό.
Αφήνω το μίγμα μου να βράσει για 2-3 λεπτάκια και έπειτα ρίχνω μέσα και το σουσάμι μου. Ανακατεύω συνεχώς μέχρι να γίνει μία μαζα που θα σηκώνεται λίγο μονοκόμματα απο τον πάτο του τηγανιού μου.
Παστέλι alleycraft
Παστέλι alleycraft
Αποσύρρω το τηγάνι απο τη φωτιά και ρίχνω το μίγμα μου πάνω σε μια λαδόκολλα στην οποία προηγουμένως πέρασα με ένα πινελάκι λίγο λάδι (ιδανικά σπορέλαιο, εγώ δεν είχα και χρησιμοποίησα ελαιόλαδο).
Παστέλι alleycraft
Παστέλι alleycraft
Το πατάω λίγο με την κουτάλα μου να ανοίξει και το σκεπάζω μέ άλλο ένα κομμάτι λαδόκολλα στην οποία έχω βάλει επίσης λίγο λάδι.
Αφού έχω φτιάξει ένα υπέροχο σάντουιτς με λαδόκολλα - μίγμα - λαδόκολλα, παίρνω έναν πλάστη και απλώνω σιγά σιγά το μίγμα μου, σα να ανοίγω φύλλο για πιτα, μέχρι να γίνει σε πάχος περίπου 1εκ. (τι κάνουμε αν δεν έχουμε πλάστη; χρησιμοποιούμε το ρολο με τη λαδόκολλα!)
Παστέλι alleycraft
Μολις ρίξει λίγο τη θερμοκρασία του το κόβω με ένα μαχαίρι σε ότι σχήμα θέλω. Το αφήνω να κρυώσει εντελώς και είναι έτοιμο για κατανάλωση!
Παστέλι alleycraft
Παστέλι alleycraft
Αν θέλετε σταματατε εδώ και απολαμβάνετε τη νοστιμιά που φτιάξατε. Μπορείτε όμως να ανεβάσετε ένα λεβελ τη δημιουργία σας και να προσθέσετε και λίγη κολασμενη σοκολατίτσα.
Παστέλι alleycraft
Σε αυτή την περίπτωση λοιπόν, λιωστε σε Μπεν Μαρί 100γρ. κουβερτουρα και με ένα κουταλάκι περιχυστε μέχρι τη μέση τα παστελάκια σας.
Παστέλι alleycraft
Παστέλι alleycraft
Παστέλι alleycraft
Παστέλι alleycraft
Αφήστε τα για μια ώρα στο ψυγείο να κρυώσει η σοκολάτα και είναι έτοιμα για σερβίρισμα! 
Στην περίπτωση που δε καταναλωθούν άμεσα, τοποθετήστε τα σκέτα μέσα σε ένα ταπερακι που κλείνει αεροστεγώς χρησιμοποιώντας λαδόκολλα ανάμεσα στα κομμάτια για να μη κολλήσουν μεταξύ τους και κρατήστε τα σε δροσερό μερος. Όσο για τα σοκολατένια, κάνετε ακριβώς το ίδιο μόνο που θα τα κρατήσετε στο ψυγείο για να μη λιώσει η σοκολάτα μας καλοκαιριατικα!
Καλή ευκολία!

4 σχόλια: